Ces derniers se manifestent assez fréquemment sur vigne par des décolorations et des déformations surtout foliaires, de nature et de répartition variables sur les plantes. Cette carence est favorisée par une fumure déséquilibrée (manque de potasse ou de matière organique), par une absorption trop faible du potassium (sols trop lourds qui le retiennent ou trop légers qui le laissent filtrer) ou à la sécheresse. Le phosphore (P) La très grande majorité des sols contient suffisamment de phosphore pour la vigne. Contrairement aux autres nutriments, les symptômes de cette carence sont généralement peu voyants et peuvent être difficiles à identifier. Fournir à la vigne les éléments nutritifs : les exigences de la vigne en éléments fertilisants sont faibles, notamment pour le phosphore et l’azote. Les plantes touchées par les carences en phosphore. Les carences en phosphore dans l’engrais de la vigne: Elle ne sont généralement pas fréquentes. Son rôle principal concerne le métabolisme énergétique puisque les phosphates sont capables de recevoir, et de transporter l’énergie lumineuse captée par les feuilles. Une trop grande production des souches favorise la brunissure dans les jeunes plantations. Le phosphore est présent dans les roches du sous-sol, cependant leur décomposition est lente. On distingue habituellement : carence vraie et carence conditionnée ou induite.... ne montrent souvent aucun symptôme alors que leur potentiel peut déjà être limité par un élément nutritif déficient. Assurer une production de qualité : cela implique : - la limitation de la vigueur, - le respect d’un rendement modéré. Le phosphore joue un rôle fondamental au niveau du développement végétatif de la vigne. Carence en Phosphore (P) Une décoloration rouge violacée à la base des céréales avec des feuilles devenant minces et des plantes tassées sont les symptômes typiques d’une carence en phosphore. La carence en P réduit considérablement la fertilité et la formation des fruits, entraînant un mauvais rendement. La carence en phosphore n’a jamais été observée sur les vignobles de l’arc méditerranéen. Lors d’une carence plus ponctuelle, dans le cas d’une vigne enherbée par exemple, le recours à des pulvérisations foliaires d’azote (10-20 unités) sous la forme d’urée ou de nitrate de potassium peut être envisagée afin d’augmenter la teneur en azote assimilable des moûts. Une carence en potassium peut donc fortement perturber la production de la vigne, et mettre en péril sa pérennité. En cas d’apparition, elles provoquent un plus faible développement et une plus faible fertilité des bourgeons et un aoûtement incomplet du bois, ce qui produit une plus grande sensibilité aux gelées.
Rappelons qu'actuellement lorsqu'on parle de carence, on a souvent tendance à assimiler les carences vraies aux carences induites. Le phosphore joue un rôle fondamental au niveau du développement végétatif de la vigne. Les carences en phosphore sont plus répandues en milieu acide, calcaire et de surcroît en terre très humide.


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