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Accords des Mets chinois avec les Vins

au Restaurant Le Hong Kong (Colmar)

La composition du repas ne change quasiment pas d'une année à l'autre mais nous reproduisons ici quelques menus des années passées à l'intention de ceux qui possèdent certains de nos millésimes anciens.

NB : la description du repas le plus récent au Hong Kong se trouve dans la rubrique Gastronomie.

 

Grandiose mariage des Mets Chinois

avec les Vins de Seppi Landmann

Le 19 mars 2007, au Restaurant HONG KONG (Colmar)

 

 

Après chaque plat, les convives se sont prononcés sur le meilleur accord entre les mets et les vins. Ils ont émis des avis très divers et même souvent opposés.

Vous trouverez ci-dessous la hiérarchie établie ce soir-là non pas en fonction de la valeur intrinsèque du vin mais de la perfection de son accord avec le plat (entre parenthèses figure le pourcentage de voix obtenues par chaque vin).

 

  Mise en bouche

Chips de Crevettes

Magnum de Crémant Cuvée érotique

 

  Les Plats et les Vins 

Cuisses de Grenouilles au Sel et au Poivre

Sylvaner Vallée Noble 2005 (42%)

Riesling Hospices de Strasbourg 2001 (16%)

Sylvaner Cuvée Z  2005 (42%)

   

Poulet aux Champignons noirs

Pinot Blanc Vallée Noble 2000 (52%)

Pinot Gris Vallée Noble Bollenberg 2001 (42%)

Pinot Noir Sabot de Vénus 2005 (6%)

   

Crevettes Sauce aigre douce

Muscat Vallée Noble 2000 (47%)

Riesling Grand Cru Zinnkoepflé 2003 (11%)

Riesling Grand Cru Zinnkoepflé 2001 (42%)

   

Canard laqué

Riesling Grand Cru Zinnkoepflé Vendange Tardive 1989 (31%)

Gewurztraminer Sophie Marceau 1998 (31%)

Pinot Noir Sabot de Vénus 1997 (38%)

   

Riz aux Fruits de mer

Sylvaner Vallée Noble 1999 (21%)

Riesling Cuvée Sophie Marceau 1999 (42%)

Gewurztraminer Sophie Marceau 2000 (37%)

   

Poulet au Citron

Sylvaner Cuvée Z 1998 (21%)

Sylvaner Cuvée Z 1997 (79%)

 

 Dessert et Vin

Gingembre confit

Gewurztraminer GC Zinnkoepflé VT 1992 (21%)

Riesling Cuvée Hors la Loi Sélection de Grains Nobles élevé en fût neuf 1992 (79%)

   

 

 

  Quelques-uns des convives durant la dégustation.

 

 

Eclairage exotique de la salle

Lundi 9 août 2004

 Les Plats 

Chips de crevettes

 Les Vins 

Magnum de Crémant Cuvée érotique

 
     

Cuisses de Grenouilles au Sel et au Poivre

Riesling Hospices de Strasbourg 2001

Sylvaner Vallée Noble 1996

Sylvaner Z 2000

 
     

Poulet aux Champignons noirs

Pinot Blanc Vallée Noble 2000

Tokay Pinot Gris Vallée Noble 2001

Pinot Noir rouge 1996

 
     

Crevettes sauce aigre douce

Muscat Vallée Noble 2000

Riesling Grand Cru Zinnkoepflé 2002

Riesling Grand Cru Zinnkoepflé 2001

 
     

Canard laqué

Riesling Grand Cru Zinnkoepflé VT 1989

Gewurztraminer Hospices de Strasbourg 1998

Pinot Noir Rouge barrique 1996

 
     

Riz aux Fruits de mer

Sylvaner Vallée Noble 2003

Riesling Cuvée Sophie Marceau 1999

Gewurztraminer Cuvée Sophie Marceau 2000

 
     

Poulet au Citron

Sylvaner Cuvée Z 1998

Sylvaner Cuvée Z 1997

 
     

Gingembre confit

Gewurztraminer Cuvée Hors la Loi (Sélection de grains nobles élevé en fûts neufs) 1992

Gewurztraminer Zinnkoepflé Vendange Tardive 1992

 
   

 

Lundi 1er septembre 2003

 

 Les Plats 

Beignets de crevettes et nems

 Les Vins 

Magnum de Crémant Cuvée érotique

 
     

Cuisses de Grenouilles au Sel et au Poivre

Riesling Hospices de Strasbourg 2001

Sylvaner Vallée Noble 1996

Pinot Noir rouge 2002

 
     

Poulet aux Champignons noirs

Pinot Blanc Vallée Noble 2000

Tokay Pinot Gris Vallée Noble 1992

Pinot Noir rouge 1996

 
     

Crevettes sauce aigre douce

Muscat Vallée Noble 2000

Riesling Grand Cru Zinnkoepflé 1996

Riesling Grand Cru Zinnkoepflé 2001

 
     

Canard laqué

Riesling Grand Cru Zinnkoepflé VT 1989

Gewurztraminer Hospices de Strasbourg 1998

Pinot Noir Rouge barrique 1996

 
     

Riz aux Fruits de mer

Sylvaner Vallée Noble 1998

Riesling Cuvée Sophie Marceau 1997

Gewurztraminer Cuvée Sophie Marceau 1999

 
     

Poulet au Citron

Sylvaner Cuvée Z 1998

Sylvaner Cuvée Z 1997

 
     

Gingembre confit

Gewurztraminer GC Zinnkoepflé VT 1992

Riesling Cuvée Hors la Loi Sélection de Grains Nobles élevé en fût neuf 1992

 
 

 

Le 6 août 2001

Seppi Landmann a servi en apéritif un magnum de crémant cuvée érotique. Les plats proposés ensuite furent les mêmes que l'an passé avec en supplément, en guise d'entrée, des nems et des beignets de crevettes.

 

Cuisses de Grenouilles au sel et au poivre 

 Les Plats 

Cuisses de Grenouilles

au sel et au poivre

 Les Vins 

Sylvaner Vallée Noble 1993

Riesling VN Cuvée Sophie Marceau 1994

Riesling GC Zinnkoepflé 1999

 

Poulet aux Champignons noirs

Muscat Vallée Noble 1994

Tokay Pinot Gris Vallée Noble 2000

Gewurztraminer Vallée Noble 1999

 

Crevettes sauce aigre douce

Muscat Cuvée Erotique

Pinot Noir Rosé 2000

Gewurztraminer Vallée Noble 1999

 

Canard laqué

Pinot Noir Rouge 2000

Pinot Noir Rouge barrique 1996

Riesling Grand Cru Zinnkoepflé VT 1989

 

Riz aux Fruits de mer

Sylvaner Vallée Noble 1999

Gewurztraminer Vallée Noble 1993

Gewurztraminer Vallée Noble 1998

 

Poulet au Citron

Sylvaner Cuvée Z 1999

Tokay Pinot Gris VT 1990

 

Gingembre confit

Gewurztraminer GC Zinnkoepflé VT 1992

Riesling Cuvée Hors la Loi Sélection de Grains Nobles élevé en fût neuf 1992

 
 

En août 2000

 

 Les Plats 

Cuisses de Grenouilles

au sel et au poivre

 Les Vins 

Riesling Vallée Noble Cuvée Sophie Marceau 1994

Pinot Noir Rosé 1994

 

Poulet aux Champignons noirs

Muscat Vallée Noble 1992

Tokay Pinot Gris Vallée Noble 1994

Pinot Noir Rouge 1996

 

Crevettes sauce aigre douce

Muscat Cuvée Erotique

Riesling Grand Cru Zinnkoepflé 1996

 

Canard laqué

Pinot Noir Rouge 1999

Pinot Noir Rouge barrique 1996

Riesling Grand Cru Zinnkoepflé VT 1989

 

Riz aux Fruits de mer

Sylvaner Vallée Noble 1999

Riesling Grand Cru Zinnkoepflé 1997

Gewurztraminer Vallée Noble 1998

 

Poulet au Citron

Sylvaner Cuvée Z 1999

Tokay Pinot Gris VT 1983

 

Gingembre confit

Gewurztraminer GC Zinnkoepflé VT 1992

Riesling Cuvée Hors la Loi Sélection de Grains Nobles élevé en fût neuf 1992

 
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